ふろふき大根

材料

• 大根
• 昆布だしの素

<赤味噌version>  

• 赤味噌                大さじ1
• 砂糖                    大さじ1
• みりん                大さじ1/2  
• 練り白ごま         小さじ1
• 水                        大さじ2
• ほんだし             少々

<XO醬version>

• 味噌
• 大根の煮汁
• みりん

  →混ぜ合わせ、XO醬をトッピングする


作り方

1. 大根は皮をむき、3cm厚さの輪切りにする。                                   面取りし、片面1/3くらいの深さまで十文字に切り込みを入れる。
2. 圧力鍋に昆布だしと大根を切り込みを下にして入れ、ひたひたの水を注ぐ。
3. 火にかけ、高圧で6分加熱する。
4. 火を止め、そのまま圧力が収まるのを待つ。
5. 焦げにくいフライパンに味噌だれの調味料を入れ中火にかけ、ヘラでトロッとするまで煮詰める。
6. 器に盛り、七味や柚子胡椒と共に食べる。